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淮南面圆子的做法

2023-08-25 09:36:43 生活时尚 1718浏览

淮南面圆子是安徽淮南地区的传统小吃之一,面圆子通常是指用面粉加水和其他调料和成的面团,再搓制成圆球状,然后加热煮熟食用。

淮南面圆子的做法

首先准备面团的材料:面粉、水、盐、鸡蛋、碱面、香葱、香菜等。

制作面团时,将面粉倒入大碗中,加入适量的水,用筷子搅拌均匀。面团过于干燥时可以再加少量水,过于湿润时可以再加一些面粉,直到面团能够成团为止。

然后将面团搓成椭圆形,用刀背把面团从中间向两端砍几下,再将面团搓圆,重复以上动作几次,这样能够使面团中的韧性更好。

接下来,在面团中加入盐、鸡蛋和碱面,继续**至面团光滑、有弹性,盖上湿布醒面15-20分钟。

面团醒好后,再将其**成长条状,切成小块,每个块约20克左右。然后把每个小块搓成圆球状,用手掌心轻轻压扁,使其在中间膨胀。

将压扁的面团放入沸水中煮熟,待面团浮起时即可捞出。

淮南面圆子可分为湖南碱面圆子和淮安碱面圆子两个系列。湖南碱面圆子因湖南人爱吃比较硬、有嚼劲的东西,所以制作时多加入碱面,所以口感较硬。淮安碱面圆子则以口感更加柔软而闻名,所以在配方上一般加入鸡蛋作为松软的催化剂。

一般食用时可搭配葱花、香菜、辣椒油、酱油等调料,可以根据个人口味进行搭配。

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