粗粮是什么意思

粗粮是指谷类食物中未经精加工的部分，包括谷皮、麸皮、胚芽和内外壳等，一般是指食用谷类的全谷物，如小麦、玉米、稻谷、燕麦、大麦、高粱等。不同于精加工的细粮（如面粉、白米），粗粮保留了大部分的外壳和麸皮，因此富含纤维素、维生素、矿物质和植物化学物质等对人体健康非常有益。

粗粮富含纤维素，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘；同时，纤维素能增加饱腹感，有助于控制体重，预防肥胖和糖尿病。此外，粗粮所含的多种维生素和矿物质也对身体健康有益。例如，维生素B可以提供能量，维生素E具有抗氧化作用，镁对心脑血管健康有益等。

研究表明，长期坚持食用粗粮可以降低慢性疾病的风险。例如，粗粮中的植物化学物质，如多酚类化合物和膳食纤维，具有抗氧化和抗炎作用，可以减少心脑血管疾病的发生风险。此外，粗粮富含的膳食纤维有助于调节血糖水平，预防糖尿病的发生。研究还发现，长期坚持食用粗粮可以降低结直肠癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症的风险。

粗粮的食用方式多样，可以用来制作主食、面食、糕点、粥、饼干等各种食品。例如，可以用粗玉米粉制作玉米饼、玉米面包等；用粗麦粉制作全麦面包、全麦土司等。此外，还可以将粮食与豆类、蔬菜、水果等搭配食用，以增加口感和营养价值。

总之，粗粮是一种对人体健康非常有益的食物，它富含纤维素、维生素、矿物质和植物化学物质等，有助于预防慢性疾病、控制体重，并提供丰富的能量和营养。因此，我们应该适当增加粗粮的摄入量，融入到我们的日常饮食中，以促进健**活。