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鱼柳蟹柳猪柳牛柳教你识破柳字背后的猫腻-【新闻】

发布时间:2021-04-11 23:20:32 阅读: 来源:隧道窑厂家

网导读:鱼柳、蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳……写出这几种名字时,已经不争气地咽了几下口水。&ems……

鱼柳、蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳……写出这几种名字时,已经不争气地咽了几下口水。

不过,当你在超市、菜市场或者电商平台买这些“肉”的时候,有没有想过,它们可能不是真的肉?

蟹柳,可能不含蟹肉

蟹柳,也就是蟹肉棒,其实不是蟹肉做的,而是一种冷冻鱼糜的“仿生食品”。

冷冻鱼糜,经过急速解冻后再次冷冻,就能得到和螃蟹肉一样的纤维感,然后做成蟹肉的棒状外形。

最外层当面的红条,用的是食用色素染色,比如红曲色素、胭脂红、胡萝卜素,再加入蟹肉风味的食用香精。

蟹柳从外观和口味上都模仿了海产品,实际和蟹一点关系都没有。正规情况下,产品命名是要求在商品名称前加上“模拟”二字的。

经常能一起吃到的蟹粉、龙虾丸、鱼豆腐、鱼丸、鱼饼、鱼糕、虾饺……也都这种仿生食品。

而且制造商除了使用鱼糜,还会添加淀粉、豆粉等原料,降低生产成本。按照已有的相关产品标准:要求蛋白质含量不得少于 7%,淀粉含量不得超过 15%。

有些吃起来缺少弹性、有明显“粉质”口感的蟹粉或丸子,可能是不符合产品标准的、完全以淀粉为主加工的廉价产品。

鱼柳,可能“偷梁换柱”

经常能看到的鱼柳,就不是仿生食品了。

都说吃鱼营养好,而鱼柳肉质滑嫩又没有刺,烹调处理和吃起来都省去不少麻烦,就受到不少朋友的喜爱,网络销量一直不错。

不过仔细比较地话,你会发现价格上有点奇怪。

号称“越南进口龙利鱼柳”,5斤只要58元,价格很实惠的样子。可是龙利鱼是一种深海鱼,因为产量不高,一般3斤就要卖600多元!

而很多在售的“龙利鱼鱼柳”,实际上是产量高得多的养殖淡水鱼“巴沙鱼”。

切成片之后,确实很难分辨清楚“李逵和李鬼”。不过巴沙鱼是价廉又物美的选择,如果买到便宜的“龙利鱼鱼柳”,也不影响吃鱼的营养。

牛柳,可能“挂牛头卖鸭肉”

曾经有过新闻曝光:

某些商家用鸭肉制作假牛柳,还混入超市去买;一些餐馆或中餐外卖店,也会用鸭肉来冒充牛柳;或者会用猪肉染色冒充牛柳做菜。

为了避免这种情况出现,建议大家要对于颜色红得不正常、口感嫩得有点奇怪的牛柳,要提高警惕。

特别是一些不够正规的外卖产品,用牛柳做的菜式,是有以次充好的风险的。

猪柳,不是100%猪肉

另一种也叫做“柳”的肉——猪柳,并没有一柳一柳的形状,而是块肉饼。

这种在很多快餐、速食食品店都很常见的“汉堡肉”,是猪肉绞碎之后再加工做的。而为了更好的口感,一般也会额外添加比较多的肥肉、适量的淀粉,而不是100%的猪肉。

鸡柳,可能高脂高油

“台湾无骨鸡柳”这样的小食店,经常出现在街头小巷。鸡肉算是便宜的,本身不多有造假问题。但是!“炸”鸡柳这样的做法,就未必了。

鸡柳外面,总是要裹上厚厚的面包糠或者面粉,一口下去可能半口以上都是淀粉。

炸得香酥金黄的鸡柳,都是靠面粉吸了超级多的油,也不再是低脂的、更健康的白肉选择。

在外尽量不吃或者少吃炸鸡柳;最好多留意店家用料是否实在、用油是否卫生,再三考虑后决定要不要吃。

来源:丁香医生

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