剁椒鸡蛋的做法

剁椒鸡蛋是一道传统的湖南菜，口味香辣开胃，色香味俱佳，是一道家常菜经典之作。下面是剁椒鸡蛋的制作方法：

所需材料：

1.去壳鸡蛋 4个

2.剁椒 适量

3.葱姜适量

4.食用油适量

5.盐适量

6.酱油适量

7.糖适量

8.料酒少许

9.淀粉适量

制作步骤：

1.鸡蛋清洗干净，放入锅中加入适量的水，大火煮至水开后继续煮3-5分钟，然后关火，鸡蛋略过凉水，去掉鸡蛋壳备用。

2.锅中倒入少许食用油，加入鸡蛋煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加入葱姜炒香。

4.加入剁椒炒匀，炒出剁椒的香味。

5.加入一些盐、酱油、糖、料酒来提鲜提味，再加入一些清水调成混合汁备用。

6.煮沸的混合汁倒入锅中，再放入炒好的剁椒翻煮数分钟，调成适合口味的味道。

7.将煎好的鸡蛋放入锅中，用勺子轻轻翻煮几分钟，让鸡蛋充分入味。

8.将适量的淀粉加水调匀，倒入锅中，煮成稠状即可。

Tips：

1.剁椒的选择：剁椒可以选择辣度适中的剁椒，根据个人口味调整辣度。

2.鸡蛋的煮法：为了保持鸡蛋的口感嫩滑，煮鸡蛋时需要时间要掌握得当，可以尝试先把水煮开后再放入鸡蛋，这样煮出的鸡蛋更容易剥壳。

3.调味品的搭配：剁椒鸡蛋的调味品可以根据个人口味来搭配，喜欢酸辣口味的可以加适量的醋。

4.喜欢辣味的朋友可以在煮鸡蛋的过程中加入适量的辣椒粉，增加辣味。

剁椒鸡蛋最好搭配米饭食用，可以搭配一些凉菜或者炒菜一同享用。这道菜色香味俱佳，令人食欲大增，希望您能尝试制作并享受美食！