宫保鸡丁正宗做法

宫保鸡丁是中国传统的川菜之一，也是中国餐馆中非常受欢迎的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道浓郁，香辣可口。下面是制作宫保鸡丁的正宗做法。

所需材料：

1.鸡腿肉 300克

2.胡萝卜 1个

3.青椒 1个

4.干辣椒 10个

5.花生米适量

6.葱姜蒜适量

7.酱油 适量

8.料酒 适量

9.淀粉适量

10.盐 适量

11.糖 适量

12.鸡精 适量

13.醋 适量

步骤：

1.鸡腿肉去骨切成小块，并用盐、料酒腌制10分钟，然后加入淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.胡萝卜去皮切成小丁，青椒去籽切成小块，干辣椒剪成小段。

3.锅中加入适量的油，将花生米炸至金**后捞出备用。

4.再次加油烧热，放入鸡丁煸炒至变色后，捞出备用。

5.锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入干辣椒翻炒出辣香味。

6.加入胡萝卜丁和青椒块翻炒，随后倒入适量的酱油、糖、鸡精和盐调味。

7.将炒好的鸡丁放入锅中，翻炒均匀。

8.最后加入炸好的花生米和适量的醋，翻炒均匀即可。

这样，一道正宗的宫保鸡丁就成功制作完成了。它色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，口感松软，花生米的香脆与酥脆更增添了它的风味。同时，辣椒的辣味和醋的酸味使得整道菜更加有特色。你可以根据自己的口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量和醋的浓度。