正宗绝味鸭脖的做法

正宗绝味鸭脖是一道以咸辣鲜香为特色的传统小吃，广受欢迎。下面是一种制作绝味鸭脖的做法，仅供参考。

原料：

鸭脖250克

葱段适量

姜块适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

孜然粉适量

辣椒面适量

花椒粉适量

五香粉适量

老抽适量

生抽适量

醋适量

糖适量

清水适量

步骤：

1.将鸭脖洗净后切段，然后放入开水中焯水烫熟，捞出控水备用。

2.锅中加入适量清水，加入姜块和葱段，料酒烧开后，将焯水过的鸭脖放入锅中煮熟，直到鸭脖变软烂，煮的时间约为20-30分钟。期间要注意控制火候，避免煮过头，否则鸭脖太软口感不好。

3.将煮好的鸭脖捞出放入冷开水中漂一会，这样可以去除鸭脖上的血沫以及余温。

4.将泡好的鸭脖用纸巾擦干水分备用。

5.锅中加适量清水，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、老抽等调料，煮开后加入适量的醋和糖，搅拌均匀。

6.将搅拌均匀的调料汁倒入准备好的鸭脖中，用手搅拌均匀腌制入味，腌制的时间最好是一晚上，这样鸭脖会更入味更好吃。

7.将腌制好的鸭脖放入锅中煮开，煮煮五分钟后捞出控水备用。

8.将鸭脖放入烤箱中以160度的温度烘烤20分钟，期间要时不时翻动一下，确保鸭脖均匀受热。

9.烤好的鸭脖出炉，码放在盘中即可食用。

制作正宗绝味鸭脖的关键在于调料的搭配和腌制的入味程度。你还可以根据个人口味进行调整，添加或减少调料的用量来丰富味道。不过，无论如何调整，重要的是保持鸭脖的鲜咸辣香口感。祝你成功制作出美味的绝味鸭脖！