猪肉焖米饭做法

猪肉焖米饭是一道非常传统的经典中式菜肴，它以猪肉和米饭为主要食材，口感丰满，味道鲜美。下面是一种简单易学的猪肉焖米饭的做法。

食材准备：

1. 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉块，切成均匀的小块，约250克。

2. 米饭：选择优质的大米，洗净后浸泡半个小时。

3. 配菜：根据个人喜好，可添加蔬菜、豆腐等配菜。

4. 调料：生姜、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉。

步骤一：腌制猪肉

将猪肉块放入一个容器中，加入料酒、盐、生姜蒜蓉，搅拌均匀让其入味，尽量腌制20分钟以上，以便使猪肉更加鲜嫩可口。

步骤二：炒制猪肉

1. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉块，翻炒至猪肉变色，并散发出香味。

2. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使猪肉均匀上色。

3. 加入适量的水，稍微淹没猪肉，再加入少量的鸡精和胡椒粉，煮开后转小火焖煮15分钟，使肉质更加鲜嫩。

步骤三：焖制米饭

1. 将浸泡好的大米洗净，放入已炖好的猪肉中，混合均匀。

2. 加入适量的开水，水量刚好覆盖米饭，大约是1 ： 1.2的比例。

3. 切记，不要搅拌米饭，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。

4. 焖煮过程中，注意火候，刚开始的时候要大火焖5分钟，之后转小火焖5分钟，最后再焖煮5分钟，让米饭充分吸收猪肉的香味。

步骤四：起锅装盘

1. 灭火，焖饭至米饭熟软，用锅铲轻轻拨动将米饭铺平。

2. 最后，撒上葱花和香菜，提升菜肴的美感。

以上就是制作猪肉焖米饭的简单做法。猪肉焖米饭的烹饪时间相对较长，但制作简单，食材易得，是一道家常菜肴中的经典之作。它肉质鲜嫩，米饭香糯，让人食欲大增。