饭店茄子的做法

茄子在饭店的做法有很多种，下面是其中一种常见的做法：

首先，准备好新鲜的茄子。茄子最好选择无斑点、色泽光亮、质地饱满的品种，这样烹制出来的茄子才会更加美味。

接下来，将茄子洗净后切段或切片，根据个人喜好和餐厅的菜品需求决定茄子的大小和形状。

然后，将切好的茄子放入开水中焯水。焯水的目的是去除茄子中的苦涩味道，同时也可以更好地保持茄子的颜色。

焯过水后，将茄子捞出沥干水分备用。

接下来，将锅加热，倒入适量的油，将油烧热。

然后，将蒜、姜切成末，放入热油中爆香。

接着，将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收油香和调料的味道。

然后，根据个人口味和菜品需求，可以适量添加盐、酱油、糖、鸡精等调料进行调味。

再然后，将适量的清水加入锅中，将锅盖盖上，煮熟茄子。

最后，将煮好的茄子装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜、芝麻等进行装饰即可。

这是一种简单又美味的茄子做法，不仅保留了茄子的原汁原味，还充满了新鲜的香味，受到很多顾客的喜爱。当然，不同的饭店会有不同的做法和口味需求，可以根据自己的饮食习惯和菜品需要进行调整和创新，使茄子更具特色，让顾客享受更多的美食。