鸡纵菌汤的做法

鸡纵菌汤是一道美味的湖南传统菜肴，主要以纵菌和鸡肉为主要原料制作而成。纵菌是一种湖南地区特有的野菌，味道鲜美，肉质鲜嫩，与鸡肉搭配煮汤，汤汁醇厚，口感丰富，香气四溢。下面是制作鸡纵菌汤的步骤：

材料：

1. 鸡肉：500克

2. 纵菌：适量

3. 料酒：适量

4. 生姜：3片

5. 葱：适量

6. 盐：适量

7. 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡肉切成块状，纵菌用清水洗净备用。将鸡肉放入锅中，加入适量的料酒，焯水煮沸，去除血水和杂质。

2. 将炖锅中加入适量的清水，放入生姜片、葱段，加入焯水过的鸡肉块。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

3. 炖煮期间，将纵菌用清水冲洗干净，用刀切成小段备用。在平底锅中加入适量的食用油，加热后放入纵菌，煎炒至表面微焦，搅拌均匀。

4. 将炖煮好的鸡汤倒入纵菌锅中，继续煮沸片刻。

5. 最后，根据个人口味加入适量的盐来调味即可。可以先尝一口汤汁，如果觉得不够鲜，可以适量添加一些鸡精或味精增加味道。

6. 煮好的鸡纵菌汤可以装在碗中，撒上适量的葱花作为装饰，提升菜肴的美感。

制作鸡纵菌汤需要注意的事项：

1. 制作前，切记将鸡肉焯水煮沸，去除血水和杂质，这样可以提升汤的鲜美度。

2. 炖煮鸡肉汤的时候，火候要适中，时间一般在1小时左右，这样可以使汤汁更加浓郁。

3. 煎炒纵菌的时候要小心不要炒糊，翻炒均匀，以保持其鲜嫩的口感。

4. 可以根据个人口味，适量增减盐的用量。

鸡纵菌汤口感鲜美，是冬天暖身的好选择，富含蛋白质和营养物质。做法简单，适合家庭做菜和朋友聚餐时制作。品尝一碗热腾腾的鸡纵菌汤，暖胃又降火，是湖南传统美食的代表之一。