芹菜墨鱼的做法

芹菜墨鱼是一道非常美味的中式菜肴，以墨鱼和芹菜为主要食材，口感丰富，营养丰富。下面是一份简单的芹菜墨鱼的做法：

所需食材：

1. 墨鱼：2只（约400克）

2. 芹菜：适量

3. 青辣椒：适量

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 花椒粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和骨架，切成均匀大小的块状。芹菜去掉老茎，洗净后切段。青辣椒洗净后切末。姜蒜切末备用。

2. 处理墨鱼：将墨鱼块放入沸水中焯水一下，煮至墨鱼变色。捞出后用清水冲洗干净，沥水备用。

3. 炒制芹菜：热锅加热适量的油，加入姜蒜末炒香。然后放入芹菜段炒熟，加少许盐来提鲜。将炒好的芹菜放在碟中备用。

4. 炒制墨鱼：同样的，热锅加热适量的油，加入姜蒜末和青辣椒末炒香。然后将处理好的墨鱼块放入锅中翻炒一会儿。加入料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 调味：焖煮的墨鱼块变软后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。根据个人口味调整盐量和鸡精量。

6. 出锅和装盘：最后，将炒好的墨鱼和炒好的芹菜一起倒入锅中翻炒均匀。翻炒过程中，可以适量添加一些花椒粉来增添香味。炒匀后，装盘即可。

这道芹菜墨鱼具有清爽的口感和丰富的营养，墨鱼肉质鲜嫩，芹菜的香气和脆爽口感与之搭配，非常美味可口，是一道家常菜肴，适合全家人品尝。