清蒸舌头鱼的做法

清蒸舌头鱼是一道非常经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面给大家介绍一下清蒸舌头鱼的做法。

食材准备：

1. 新鲜的舌头鱼一条，一般每条约500克；

2. 姜片适量；

3. 红椒圈适量；

4. 蒜末适量；

5. 香葱适量；

6. 料酒适量；

7. 生抽适量；

8. 盐适量；

9. 白胡椒粉适量；

10. 鲜鸡精适量；

11. 食用油适量。

步骤如下：

1. 首先，将舌头鱼在水中洗净，然后用刀在鱼身两侧切两刀，每个约斜切成一个指头粗细、深度达到鱼骨的深度，这样能够更容易蒸熟；

2. 将鱼放在盘中，加入适量的料酒，将鱼身内外擦干净，以去腥味；

3. 然后，在舌头鱼的身上均匀撒上细盐和蒜末，可以轻轻的按摩鱼身，让蒜末和盐更好的渗入鱼肉中；

4. 用姜片、红椒圈、香葱放在鱼身上；

5. 锅中加入适量的水，水开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟；

6. 蒸鱼期间，可以准备调料汁。将约50克姜切成薄片，加入一碗清水，放入蒸锅的边上烧开；

7. 鱼蒸熟后，取出蒸盘，将蒸鱼的水倒掉；

8. 然后，将切好的姜片均匀的放在鱼上，再放上香葱段；

9. 将烧开的清汤均匀的倒在鱼身上，再用勺子将姜、葱撒在鱼身上；

10. 锅中加入水，放入一个蒸锅，放入调好的鱼；

11. 大火蒸煮大约5分钟，鱼身完全熟透即可；

12. 取出鱼的蒸盘，淋上适量的鲜鸡精和香葱段，再用适量的热油撒在鱼身上；

13. 最后，用白胡椒粉撒在鱼身上，即可上桌食用。

清蒸舌头鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，蒸煮的过程中由于添加了姜片和香葱，可以有效去腥增香。味道鲜美，非常适合家庭聚会和正式晚餐。尝试一下吧！