紫薯糯米糕的做法

紫薯糯米糕是一道非常受欢迎的传统美食，口感绵软，色彩丰富，制作起来也非常简单。下面是制作紫薯糯米糕的详细步骤：

材料：

- 500克糯米

- 250克紫薯

- 50克糖

- 50克油

- 适量盐

步骤：

1. 将糯米洗净，用清水浸泡大约3个小时，使其充分吸水。

2. 将紫薯剥皮，切成小块。

3. 将浸泡好的糯米和紫薯放入蒸锅中，用中火蒸熟。约蒸20分钟，直到糯米完全透明熟软。

4. 将蒸熟的糯米和紫薯放入一个大碗中，用勺子或压糖器将其压成泥状。

5. 在泥状的糯米和紫薯中加入糖和适量的盐，搅拌均匀。

6. 将搅拌好的糯米紫薯泥再次放入蒸锅中，用中小火蒸煮20分钟，使其更加糯软。

7. 另外，将适量的油加入平底锅中，加热至180度左右。

8. 将蒸煮好的糯米紫薯泥倒入事先刷上一层油的模具中，均匀压实，使其成型。

9. 将模具放入预热好的油中，小心翻转，使其从模具中取出。

10. 紫薯糯米糕炸至表面金黄酥脆，即可取出沥油。

11. 将炸好的紫薯糯米糕切块，装盘即可。

温馨提示：

1. 在蒸的过程中，需注意水的用量，保持锅内水分，以免粘锅。

2. 在加热油之前，最好将炸紫薯糯米糕的锅子预热3-5分钟，这样可以更好地控制食材熟化和糯米糕的爆裂情况。

3. 在装盘前可以撒上些许糖粉，增加颜值，也可以根据个人口味撒上一些芝麻或核桃碎，增加口感。

紫薯糯米糕的制作过程虽然简单，但是需要注意的细节还是比较多的，如泥状的糯米紫薯最好搅拌均匀，避免出现颗粒感；油的温度控制要恰当，过低会导致糯米糕吸油，过高会糯米糕外焦里嫩，给制作带来一些挑战。但只要按照步骤操作，相信大家都能制作出美味的紫薯糯米糕！