番茄挂面汤的做法

番茄挂面汤是一道非常受欢迎的家常汤品，它汤汁酸甜可口，面条细软爽滑，营养丰富又容易消化。下面是一种简单易行的番茄挂面汤的做法。

材料：

- 番茄 3个

- 鸡蛋 1个

- 挂面 适量

- 大葱 适量

- 姜块 适量

- 食用油 适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备食材。番茄去皮、切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，放入姜块略煸炒。

3. 加入番茄块，用勺子压烂，炒出番茄的香味和汁水。

4. 加入水，汤底以盖过番茄块为宜。待水开后，转小火煮10-15分钟，让番茄的酸味更加释放。

5. 汤中加入盐、生抽和老抽，调味，再煮约2分钟。

6. 倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，让鸡蛋均匀分散在汤里。

7. 把挂面用热水泡软，控干水分后，加入事先准备好的汤中。

8. 大火煮沸，加入适量的盐和白胡椒粉，煮2-3分钟至面熟即可。

9. 装盘时可以加一些切碎的大葱和香菜作为装饰。

番茄挂面汤制作简单，食材易得，而且可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更加酸甜口味，可以多加一些番茄；口味偏咸的话，可以适量加盐和酱油。此外，还可以根据个人的喜好加入其他蔬菜，如豆腐、粉丝、***等，增加汤的层次感和口感。