闽南醋肉的做法

闽南醋肉是一道福建传统的家常菜，以细嫩的五花肉为主料，并配以冬瓜、香菇等食材一起炖煮。制作工艺独特，肉质鲜嫩可口，酸甜开胃，深受人们喜爱。下面是一种制作闽南醋肉的具体做法。

材料：

五花肉500克、冬瓜300克、干香菇3朵、生姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、食盐适量、花生油适量。

步骤：

1. 准备所有的食材。五花肉切成约3厘米见方的块；冬瓜去皮，切成块状；香菇提前浸泡，泡软，切成丝。生姜切片备用。

2. 五花肉块放入冷水中，加入适量料酒煮沸，焯水去腥。然后捞出肉块，冲洗干净。

3. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面微黄，煎出香味后捞出备用。

4. 同一锅中加入适量的料酒和生姜片，煸炒出香味。

5. 加入适量酱油和白糖，煮至糖溶解。

6. 倒入足够的开水，加入五花肉块，锅中的水要刚好淹过肉块，然后慢慢加入生姜片，再倒入一些酱油勾芡。

7. 加入香菇丝，再倒入适量的醋和食盐，轻轻搅拌均匀。

8. 盖上锅盖，开火炖煮约40分钟。期间间断搅拌以免粘锅，煮至肉块变软烂。

9. 加入冬瓜块，继续炖煮约15分钟，让冬瓜入味。

10. 煮好后，尝一尝味道，如果酸甜适口，就可以出锅了。

11. 首先将炖好的肉块与冬瓜块摆放在盘中，倒入炖肉的浓汤。可以撒上一些葱花和香菜点缀。

这道闽南醋肉就完成了，口感酸甜开胃，肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。吃的时候可以搭配米饭或馒头一起食用，也非常美味可口。