香酥翅根的做法

香酥翅根是一道非常受欢迎的家常菜，它的外酥里嫩、鲜香可口深受人们的喜爱。下面是香酥翅根的制作方法：

材料：

1.翅根500克

2.生姜适量

3.葱适量

4.盐适量

5.料酒适量

6.生抽适量

7.鸡精适量

8.泡椒适量

9.蒜适量

10.白胡椒粉适量

11.面粉适量

12.淀粉适量

13.食用油适量

步骤：

1.将翅根洗净后沥干水分，用刀在翅根表面剁上两刀，这样可以更加入味。

2.将准备好的翅根放入一个大碗中，加入适量的料酒，葱段、姜片和少量的盐搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3.在腌制的同时，准备一个小碗，加入适量的盐、鸡精、泡椒、蒜蓉、白胡椒粉、生抽和少许水搅拌均匀，做成调味汁备用。

4.将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5.将腌制好的翅根均匀地蘸上面粉混合物，保证每一块翅根都能均匀地裹上面粉。

6.热锅凉油，油温约150度时，将裹好面粉的翅根放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

7.重新将炸好的翅根放入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出脱油备用。

8.将第三步中准备好的调味汁倒入炒锅中加热，煮开后放入炸好的翅根，迅速翻炒均匀。

9.将炸好的翅根装盘，撒上少许葱花即可。

香酥翅根做法简单，但是需要注意以下几个关键步骤：首先，腌制时要用料酒和调味料，这样可以去腥并更好地入味。其次，面粉和淀粉搅拌均匀后，要均匀地裹上每块翅根的表面。最后，炸制时要先用低温炸一遍，然后再用高温炸一遍，这样可以保证翅根的酥脆口感。

香酥翅根的制作时间较短，但却可以给予人们美味的享受。希望以上的制作方法可以帮助到您，祝您做菜成功！