炒羊肝的家常做法

炒羊肝是一道美味可口的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我来介绍一下炒羊肝的家常做法。

材料准备：

1. 新鲜羊肝：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将羊肝洗净，剪去薄膜和腥味，切成薄片，把片好的羊肝放入碗中，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。

2. 炒制羊肝：将腌制好的羊肝切成块状，锅中加热适量的油，放入切好的葱姜蒜炒香，再加入干辣椒炒出香味。

3. 加入羊肝：把腌制好的羊肝倒入锅中，迅速翻炒，使羊肝均匀受热，煮熟后立即捞出，避免过度煮熟导致变老。

4. 调味：将炒好的羊肝放到盘子里，撒上盐、糖、胡椒粉、酱油等调味料，根据个人口味调整。

5. 炒制葱姜蒜：锅中剩余的油热后放入切好的葱姜蒜再炒香，出香味后加入炒好的羊肝炒匀。

6. 装盘：把炒好的羊肝倒入盘子中，撒上适量的葱花点缀，这样炒羊肝就做好了。

炒羊肝的家常做法非常简单，但要注意一些技巧。首先，选择新鲜的羊肝，切片时要用刀背轻轻拍打，可以使其更加嫩滑。其次，炒制羊肝时要迅速翻炒，火候不能过大，以免过度煮熟变老。最后，调味时可以根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉和酱油，这样可以增加菜品的味道。

炒羊肝是一道既美味又营养的家常菜品，羊肝富含维生素A、维生素B2和铁等营养物质，适量食用对促进血液循环和提高免疫力有很好的效果。希望以上介绍的炒羊肝的家常做法对您有所帮助，祝您做菜成功，享受美味！