麻辣鲫鱼的做法

麻辣鲫鱼是一道四川菜中非常有特色和口味的菜品，以其麻辣的味道和肉质鲜美而受到广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下麻辣鲫鱼的制作过程。

所需要的材料有：鲜活的鲫鱼1条、红辣椒、青辣椒各适量、葱、姜、蒜适量，花椒粒适量，香葱、洋葱各适量，料酒、酱油、糖、盐、鲜鸡精各适量，植物油适量。

1.首先，将鲫鱼处理干净，去鳞刮鳃洗净，并在鱼身上划上几刀，这样能够便于鱼的入味。

2.然后将鱼放入锅中，加入清水，煮开后撇去杂质。然后捞出备用。

3.接着，将红辣椒、青辣椒切成段，葱、姜、蒜切成末，香葱、洋葱切成段，备用。

4.在炒锅中倒入适量的植物油，加入适量的花椒粒炒出花椒香味后捞出备用。

5.再将炒锅中留下的油烧热，放入葱、姜、蒜末爆炒出香味，然后放入红辣椒、青辣椒段继续炒熟。

6.接着将事先烧开的清水倒入炒锅中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鲜鸡精，然后放入煮熟的鲫鱼煮熟，小火煮约10分钟左右。

7.最后，将炒锅内的汤汁烧开后加入香葱、洋葱段煮片刻，最后放入捞出的花椒粒。

8.出锅前，可根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉增添麻辣味道。

9.最后将麻辣鲫鱼装盘，并撒上香葱末即可。

以上就是麻辣鲫鱼的制作过程，制作过程较为简单，但是汤汁浓香麻辣，鲜嫩的鱼肉也能让人食欲大开。如果您喜欢辣味鲜美的菜肴，不妨尝试一下麻辣鲫鱼，相信会给您带来特别的味觉享受。