清炒白菜的做法

清炒白菜是一道简单而又健康的家常菜。它的制作步骤简单，原料也很常见，非常适合家庭日常用餐。下面我将为大家介绍一下清炒白菜的具体做法。

所需材料：

1. 新鲜白菜心 500g

2. 食用油 适量

3. 生抽 适量

4. 盐 适量

5. 蒜末 适量

6. 生姜末 适量

7. 料酒 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 糖 适量

10. 鸡精 适量

11. 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 首先，将白菜心仔细洗净。将叶子剥离，并切成大块。然后用清水浸泡30分钟，以去除菜心中的杂质和苦味。

2. 将水烧开，放入适量的盐和油，然后将白菜心放入水中焯烫一下。这个步骤可以使白菜心更加嫩绿，增加菜的质感。焯烫时间约为1分钟。然后捞出，控水备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末炒香，增添菜的香气。

4. 将焯烫好的白菜心放入锅中，用中小火翻炒均匀。期间可加入少量海鲜酱油，使其更加鲜美。后加入料酒，糖，盐，白胡椒粉进行调味。

5. 炒熟的白菜心会出水，此时可加入适量的水淀粉勾芡，使其更加浓稠。然后加入鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

6. 等白菜心熟透后即可关火。最后，将炒好的清炒白菜装盘即可。

清炒白菜做法简单，但是要注意火候的掌握。焯烫白菜心时时间不能过长，以免煮烂。炒白菜时火力不宜过大，以免炒糊。适量增加调味料的使用，能使白菜心更加鲜美可口。此外，为了保持白菜的营养成分，最好在食用前炒制，避免过长时间炒制使营养流失。清炒白菜适宜与米饭、面食一同食用。营养均衡，美味可口。